如何挑選純天然的蜂蜜-就讓來自高雄小農的嘟嘟家蜂蜜告訴你吧!-跟我一起親手製作母親節蛋糕

身為螞蟻人,蜂蜜基本上已經是我的生活必須品了,生活中有許多料理都是需要糖類的媒合才能完成,但不得不說一般生活中最常見的白糖因為是經過提煉的,裡邊的營養素已經很少了,只能用來調味並不具有任何營養成份,且白糖還含有大量的糖分,吃多了會影響身體健康……

更因為媽媽有輕微糖尿病的關係,因此我們家在飲食上就更加注意了,基本已經將需要有甜味的料理盡量改用蜂蜜或黑糖取代,其中因為蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,還富含多種營養元素,不像一般的白糖紅糖冰糖,它們的主要成分是蔗糖,蔗糖是雙糖,人們服用以後,要靠身體中的消化酶把它分解成單糖(就是轉換成葡萄糖和果糖)以後,才能吸收而蜂蜜不用人體分泌消化酶就能很快被直接吸收,因此糖尿病人適量服用蜂蜜對身體是有利且比較不會造成血糖波動,這樣才能吃的相對安心又健康,也比較無負擔

但要如何判別好的蜂蜜呢?

一隻蜜蜂一生忙碌也只能給帶來2小勺的蜂蜜,要想獲得1瓶蜂蜜,那代表著蜜蜂要忙碌百萬次才能產出,但目前市面上充斥著許多合成蜂蜜(俗稱假蜂蜜或濃縮蜂蜜),在收集花蜜時為了因應龐大的市場需求因此投機的提早採收尚未完熟的蜂蜜,再以工業加熱的方式濃縮蜂蜜,導致蜂蜜其中的酵素含量降低,不僅錯失了營養價值,實際上的風味也沒有完熟蜂蜜來的香醇……

而這次要介紹給大家的就是來自#小農生產#嘟嘟家蜂蜜,蜂農居住於田野之間,沒有店面銷售產品,沒有工廠生產不實的產品,沒有美麗的農莊供人參觀購物,只有粗糙的雙手,與甘願照顧數千萬隻的小蜜蜂的心,就想給消費者們最純正的蜂蜜!嘟嘟家的蜂蜜是『完熟蜂蜜』

打開後濃濃的花果香氣就爆發出來,有看到上面的微小氣泡嗎?!滿滿的酵素在等著我呀

#純正蜂蜜判別法ㄧ:

用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內約半瓶,快速搖晃,搖晃後液體上層出現大量泡沫,且久久不會消退,這是因為在醱酵過程中,經過發酵的『完熟蜂蜜』,俗稱『生蜂蜜』,其中含有豐富的酵素,才會在搖晃瓶子後產生泡沫,有時泡沫可維持2小時之久。

而什麼是完熟蜂蜜呢?當蜜蜂採蜜後存入蜂巢後,會分泌酵素,經過時間的歷練,讓花蜜醱 酵成為蜂蜜,這才是最具營養價值的#純正蜂蜜呦!

這次購入的分別是:文旦風味的#花果蜂蜜 與#野生草本蜂蜜

蜜源植物:台灣本土野生養生植物,包含咸豐草,水丁香,合歡,烏臼花,紫等。
產品特色■氣味與口味:天然無香料,聞香時也許氣味平淡,可是只要品嚐一小滴,就感覺有植物芬芳,而且滑順不膩
■顏色:色澤呈現金黃色,綜色,每批野生草本蜂蜜的顏色與口感會有些許改變,自然的變化總有驚喜感受。
■甜度:2/5,野生草本蜂蜜屬於低甜度的蜂蜜,順口宜人。
■酸度:3,野生草本蜂蜜的酸甜滋味來自蜜蜂特有的天然有機酸與酵素。
■酵素含量:12-40,野生草本蜂蜜酪酵期超過一個月,含有豐富天然酵素
■結晶性:容易結晶,結晶型態不一。
■適用體質野生草本蜂蜜含有特殊的植物精華,尤其是多種類黃酮,植化素,特別適合台灣本土養生保健,調整體質,尤其在季節變化時節使用咳嗽時最好食用野生草本蜂蜜。
■來源:完全採自台灣本土野生養生植物。
■蜜源植物:台灣文旦樹。
■氣味與口味:天然無香料,聞香時也許氣味平淡,可是只要品嚐一小滴,就感覺有自然的花果芬芳。
■顏色:色澤呈現棕色,隨者採收時間與區域不同,顏色略有深淺變化。
■甜度:3/5,文旦蜂蜜屬於中低甜度的蜂蜜,順口宜人。
■酸度:2,文旦蜂蜜的酸甜滋味來自蜜蜂特有的天然有機酸與酵素。
■酵素含量:12-40,文旦蜂蜜屬於冬蜜,酸酵期超過一個月,含有豐富的天然酵素。
■結晶性:容易結晶,結晶型態比較較鬆軟。
■適用體質:文旦和柳橙都是當紅的抗癌植物,她們的蜂蜜含有特殊的植物精華,滋補養生,含有豐富的天然酵素,適合調整體質,咳歐也可以食用文旦蜂蜜。
■來源:文旦在2,3月開花,文旦蜂蜜就是在文旦柚盛開花季採收的蜂蜜。

私心最愛這款文旦蜂蜜,沖熱水後味道香甜帶點酸味,因為含許多有機酸和酵素,微酸的氣味搭配天然的果香,最近炎熱的天氣,我幾乎天天都使用它來搭配各種不同口味的冰涼飲品或水果~

純正蜂蜜判別法二:

🔎🔎🔎看看這經過一個多小時的蜂蜜,泡沫一樣漂浮於瓶中,而液體部分顯得混濁,因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。但假蜜不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。

動手做冰涼的蜂蜜水吧!

炎熱的夏天來杯蜂蜜水再適合不過了!外面一倍蜂蜜水動輒50/60元,而且還不知道它使用的是什麼蜂蜜,較差的濃縮蜂蜜還會摻入果糖或東南亞地區的蜂蜜,甚至遭到抗生素汙染,不防選擇最天然純正的蜂蜜,自己在家動手做,就能喝的健康無負擔喔!

早餐首選:希臘式蜂蜜水果優格

一直以來都有吃希臘式優格搭水果當早餐的習慣,選擇
充滿蛋白質的希臘式優格搭配天然水果與熟蜂蜜不僅減脂,且而蜂蜜還含有不少營養物質,例如多種維生素,尤其是B族維生素,維生素C也較多,還有少量的蛋白質,可以一起補充這些人們身體中不可缺少的東西!
作法其實也非常簡單,只需要將水果切丁後放入無糖希臘式優格,但由於原味優格口味上偏酸,這時候再加入純正#台灣蜂蜜-約2湯匙的量增添風味,即可享用健康的早餐呦!
滿滿的水果纖維+優格蛋白質+蜂蜜酵素與維他命=營養美味又健康!!

下午茶就來個bagel搭配香濃的蜂蜜與堅果吧

常常都聽到大家將bagel搭配楓糖與奶油,這樣的搭配雖然很美味但是熱量也高到不行呀❌❌❌!
不防改搭配蜂蜜與堅果,藉由蜂蜜補充天然的維生素與糖份更能從堅果中補充天然的堅果油,營養直接UPUP!

你以為這樣就結束了嗎?今年的母親節挑戰自己做#蜂蜜檸檬磅蛋糕與#蜂蜜戚風蛋糕 給最親愛的母親與奶奶吧!

這次母親節,我跟姊姊打算挑戰自己手做蛋糕來送給家裡辛苦的媽媽們一起慶祝,我負責的是蜂蜜戚風蛋糕的部份,而姊姊負責的是蜂蜜檸檬糖霜磅蛋糕!以下是使用的材料與步驟,歡迎大家跟我們一起做蛋糕!

以下有實作影片,其實戚風蛋糕的困難度不會太高,再加上有蜂蜜的搭配,只要把蛋糕體打發幾乎是零失誤!而且在烤的時候就可以聞到蜂蜜羽雞蛋融合的香氣,超級有成就感的!

蜂蜜檸檬糖霜磅蛋糕

由於磅蛋糕的困難度較高,因此就交給平常有在研究甜點的姊姊,我只負責後面糖霜與擺盤的部份,就來看看姊姊怎麼做的吧⬇️⬇️⬇️

蛋糕體材料:無鹽奶油80g、蛋3個、細砂糖30g、低筋麵粉105g、檸檬汁40g、蜂蜜50g、檸檬皮屑2/3顆的量。

Step one:無鹽奶油隔水加熱融化;低筋麵粉篩好備用;烤箱預熱170度

Step two:隔40度溫水,用電動打蛋器打發 蛋+檸檬皮屑+砂糖

Step three:加入一半麵粉,用切+翻拌拌勻。(看不到粉就好,不可過度攪拌)

Step four:加入剩下一半麵粉& b.溫熱的奶油液,切+翻拌拌勻。

Step five:入模,170度烤35分鐘 。出爐後脫膜放涼即可

接著將放涼的磅蛋糕倒上做好的糖霜
接著鋪上新鮮檸檬切片再倒上蜂蜜即可

蜂蜜戚風蛋糕

嘿嘿嘿~這個就是我做的啦,相較於磅蛋糕,困難度直接降低一半,歡迎大家一起參考喔!

A蛋白糊材料:蛋白4個、砂糖30g

B蛋黃糊材料:蛋黃4個、鮮奶50cc、橄欖油45cc、嘟嘟家蜂蜜蜂蜜90g、低筋麵粉100g、泡打粉2g

Step one:製作蛋黃糊,先將蛋黃/糖粉/橄欖油/鮮奶攪拌均勻

Step two:倒入嘟嘟家蜂蜜(以一半的蜂蜜取代糖粉,增添風味)

Step three:接著將低筋麵粉過篩後慢慢加入攪拌均勻

Step four:接著將備好的蛋白使用電動攪拌器打發

Step five:接著將攪拌好的蛋黃與蛋白均勻混合
Step six:接著放入烤碗中
💡:放入烤箱前記得將空氣敲出
設定溫度與時間:放入烤箱 180。先烤3分鐘,再170。烤8分鐘

Finish:出爐後搭配醃製的香橙片就完成簡單又美味的母親節蛋糕囉!

第一次做蛋糕就上手!!

這次的蛋糕真的超級成功的,每年母親節我們都會買蛋糕一起慶祝,但外面的蛋糕價格高且你不會知道它利用什麼原物料,而這次挑戰自己做,成本只有外面買的1/3以外更完全知道自己加了什麼原物料,健康又衛生,大家也都稱讚我們很厲害,尤其是我的蜂蜜戚風蛋糕,切開後就有濃濃的蜂蜜香味飄出,放入嘴巴後香甜又柔和,不會太過甜!榮獲大家的喜歡!!

看看歡樂慶祝母親節的我們!做好的蛋糕在左邊👈🏻不知道大家有沒有發現😁😁
注意事項
✔️糖尿病患者空腹時以1~2湯匙為限,實際用量視個人體質而異。
✔️不限體質,4個月幼兒以上男女皆可食用。
✔️沒有加工改質及摻入果糖,讓蜂蜜看起來很濃稠。合成蜂蜜上下翻轉瓶罐就能分辨,如果氣泡上升速度慢,可能就是問題產品。
✔️沒有刺鼻香味,經過烘培後,不會有廉價蜂蜜蛋糕的蜂蜜味道,一般蜂蜜蛋糕的濃濃味道式香料味道。
✔️包裝時沒有加熱,也沒有均質、脫泡,原汁原味,所以每瓶都有多寡不一的細緻氣泡,氣泡是由花粉產生。
✔️在冬、春二季的低溫下,蜂蜜可能結晶、凝固、沉澱,自然的蜂蜜結晶會出現不同的顏色、硬度、花紋、粗細程度,屬於正常現象,絕非變質,結晶硬

嘟嘟家的蜂蜜是台灣的純正蜂蜜,沒有混合任何添加物,唯有好的蜂蜜,才能在攝取糖分的同時真的對身體有益處,且比較無負擔,真的非常推薦給大家支持台灣的無毒小農!!

官方網站:嘟嘟家蜂蜜

Facebook粉絲專頁:嘟嘟家蜂蜜

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